甘肅是一座西北城市，日常生活中他們主要以面食為主，那么敦煌的美食有哪些呢，在一個(gè)地方旅游當(dāng)然也少不了要了解一下當(dāng)?shù)氐淖『托校旅婢蜑槟灰唤榻B一下敦煌旅游的吃住行。
敦煌風(fēng)味小吃：
一、驢肉黃面：黃面也是一種麥面制品，它細(xì)如龍須，長(zhǎng)如金線，柔韌耐拉。煮熟后，調(diào)湯或加菜食用，香味溢口，別具風(fēng)味。制作黃面的工藝極其講究，操作也非常不易。拉面師傅時(shí)而要將面拉成長(zhǎng)條，時(shí)而旋轉(zhuǎn)擰成麻花狀，將一團(tuán)七八斤的面團(tuán)拉成一把細(xì)如粉絲的面條。下鍋煮熟的黃面色澤黃亮，乘熱拌萊食之，吃起來(lái)開(kāi)胃去膩,清熱解煩,令您食欲大增，大飽口福。
敦煌油糕
二、臊子面：敦煌臊子面是一種傳統(tǒng)手工麥面制品，作法是將面粉加水和勻，用面杖把面團(tuán)搟薄，切成長(zhǎng)條煮熟，加湯食之。面條細(xì)長(zhǎng)而勻稱，尤像韭葉，加之湯的味道鮮美，吃上一碗，使人頓消饑餓疲勞。臊子面關(guān)鍵在湯，湯的制作很講究，先將臊子（豬羊肉、蘿卜、洋芋等）在鍋內(nèi)適火炒好后加入水,再輔之豆腐，蔥，蒜，香菜、蝦片、芝麻等佐料，然后將面挑人湯中,即成一碗難得的美食。用臊子面待客，是敦煌人最好的款待。
三、漿水面：敦煌八大怪之三，漿水面先要制作漿水，把芹萊或箭桿白萊、蓮花萊投入面湯，加上漿水酵子，盛入缸內(nèi)放在溫暖處發(fā)酵三天，即可制成清酸可口的漿水。它含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進(jìn)食欲，為夏令佳品。手工面條煮熟后，涼開(kāi)水浸過(guò)盛人碗內(nèi)，加入漿水，澆上熗過(guò)的油蔥花，撒上芫荽末，即成漿水面。三伏盛暑食之，不僅能解除疲勞，恢復(fù)體力，且對(duì)高血壓、腸胃病有一定療效。
敦煌羅布麻茶
四、釀皮子：敦煌釀皮子有的晶瑩黃亮，有的光潔如玉,拌上特殊的佐料后味酸辣,柔韌爽口,食用方便，是極為普遍的一種民間小吃、本地快餐。釀皮子是一種麥面制品，制作時(shí)先將優(yōu)粉加水和勻，然后將面團(tuán)置人清水中翻攪抓揉，使面料中的淀粉與蛋白質(zhì)充分分離，剩下蛋白質(zhì)，俗稱面筋。而溶解于水的面漿，便是加工釀皮子的原料了。在水滾沸后，烙面漿舀人鐵皮圓盤(pán)中涂勻，放人開(kāi)水中煮幾分鐘，面汁為餅便成為釀皮子。然后將餅狀的釀皮切成細(xì)長(zhǎng)條，放幾片面筋，加一點(diǎn)芥茉、蒜汁、辣椒，香油等便可食用。
五、泡兒油糕：泡兒油糕是敦煌賓館根據(jù)民間傳統(tǒng)方法創(chuàng)出的一種風(fēng)味食品，因其色澤黃亮，表面膨松如輕紗，結(jié)有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名，泡兒油糕是從唐代“見(jiàn)風(fēng)俏”演變而來(lái)，最初流行在宮廷、宮邸的宴席上，由于制作廚師寥寥無(wú)幾，街市上很難見(jiàn)到。制作時(shí)用大油和水燙面。在整個(gè)燙面、揉搓、包餡、炸制過(guò)程中，既要求油，水，面的比例合適，又要求油溫適宜和火候恰當(dāng)。這樣才能膨松起泡，形成表層脆酥似飛絮，內(nèi)里香甜如糯糖的特色，吃起來(lái)酥松香甜，是中外游客首選的風(fēng)味食品。
敦煌旅游購(gòu)物：
手工地毯、彩塑、工藝駱駝、夜光杯、水晶石眼鏡、工藝字畫(huà)、臘染、敦煌羅布麻茶葉和紡織品都是敦煌特產(chǎn)，敦煌的特產(chǎn)以甜美的瓜果、敦煌羅布麻茶和夜光杯最為有名。 敦煌素有“瓜州”之稱，很早就是一個(gè)瓜果之鄉(xiāng)了，盛產(chǎn)各種香甜味美的瓜果葡萄。由于敦煌地處西北高原，屬典型的溫帶大陸性氣候，夏季日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，而其沙質(zhì)土壤又特別適合瓜果的生長(zhǎng)，所以敦煌的瓜果味道特別鮮美可口，藥材特別上乘。
敦煌李廣杏
李廣杏 最為著名，據(jù)說(shuō)是漢將軍李廣駐軍于此時(shí)從內(nèi)地帶到帶來(lái)的毛杏發(fā)展而來(lái)的。敦煌杏皮水是敦煌的招牌飲料，更有敦煌杏皮茶濃縮茶粉可以直接沖泡，冰鎮(zhèn)飲用。敦煌的主要瓜果特產(chǎn)還有紫陽(yáng)桃、鳴山大棗、陽(yáng)關(guān)葡萄、沙瓤西瓜、白蘭瓜、黃河蜜瓜、香水梨等。敦煌羅布麻 敦煌羅布麻綜合開(kāi)發(fā)中心的野生小紅花羅布麻茶清涼瀉火、降脂降壓、幫助睡眠，走親訪友時(shí)，人們總愿意帶些綠色保健的敦煌茶或保健麻織品饋贈(zèng)親朋好友。
敦煌旅游交通：前往敦煌最方便的方式就是飛機(jī)，幾乎國(guó)內(nèi)各大城市都有直達(dá)敦煌，嘉峪關(guān)或蘭州的航班，敦煌火車站有從蘭州/西安/銀川----敦煌的列車，開(kāi)設(shè)有專門(mén)的旅游空調(diào)臥鋪，蘭州下午6點(diǎn)發(fā)車，早晨9點(diǎn)抵達(dá)敦煌，一般選擇搭乘當(dāng)天的火車可以提前通過(guò)“新絲路票務(wù)”提前代訂好往返的臥鋪車票即可。
本文出自秦皇島中國(guó)青年旅行社(http://m.pinkmintlove.com)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留出處.
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